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La palabra GOTXO viene del vasco o euskera y aunque la traducen como sabroso o bueno, en realidad no tiene traducción exacta, porque su sentido va mucho más allá.

Cuando comemos algo que está GOTXO, una parte de nuestra mente se traslada a otro tiempo o quizás otro lugar: al fogón de casa de la abuela, a la mesa de una tasca en un lugar exótico y lejano, a la fogata de un día de campo en nuestra juventud, etc.

Nos hemos llamado GOTXO porque pretendemos con nuestra cocina, nuestros productos y nuestros eventos, marcar la mente de quienes servimos de tal forma que una experiencia culinaria se convierta en una experiencia de vida que va mucho más allá que simplemente “comer”.​

Paellas Gotxo.