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La palabra GOTXO viene del vasco o euskera y aunque la traducen como sabroso o bueno, en realidad no tiene traducción exacta, porque su sentido va mucho más allá.
Cuando comemos algo que está GOTXO, una parte de nuestra mente se traslada a otro tiempo o quizás otro lugar: al fogón de casa de la abuela, a la mesa de una tasca en un lugar exótico y lejano, a la fogata de un día de campo en nuestra juventud, etc.
Nos hemos llamado GOTXO porque pretendemos con nuestra cocina, nuestros productos y nuestros eventos, marcar la mente de quienes servimos de tal forma que una experiencia culinaria se convierta en una experiencia de vida que va mucho más allá que simplemente “comer”.
Paellas Gotxo.
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